تعریف FSMS چیست؟ FSMS مخفف چیست؟ مدیریت ایمنی مواد غذایی
تعریف FSMS چیست؟ FSMS مخفف “Food Safety Management System” یعنی سیستم مدیریت ایمنی غذا، یک طرح تدوین شده توسط سازمان بین المللی ISO است. سیستم مدیریت ایمنی غذا (FSMS) نه تنها یک الزام قانونی است، بلکه ابزاری مفید برای اطمینان از رعایت اقدامات ایمن در کسب و کار شما است.
FSMS به معنای پذیرش GMP، GHP، HACCP و سایر اقداماتی از این قبیل است که باید توسط مرجع صدور گواهینامه ایزو برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی تایید شود. سیستم مدیریت ایمنی غذا (FSMS) را نمی توان از ایمنی غذا جدا کرد زیرا ایمنی مواد غذایی دلیل وجود یک برنامه FSMS است.
برنامه FSMS به حسابرسان نهادهای صادرکننده گواهی ایزو کمک می کند تا مطمئن شوند که غذا برای مصرف انسان ایمن است. استاندارد ایزو طی ضمینه SL متن استاندارد ایزو 22000 برنامه FSMS را در مقررات ذکر کرده است و شرکت های صادر کننده ایزو ملزم به رعایت آن جهت روند حسابرسی هستند. دریافت گواهینامه مربوط به سیستم مدیریت ایمنی غذا همانند ISO 22000:2018 ممکن نیست مگر اینکه حسابرسان الزامات FSMS اجرا شده در یک سازمان را تایید کنند.
- سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چیست؟, تعریف FSMS چیست؟
- نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر (HACCP) چیست؟
- عناصر اصلی FSMS چیست؟
- الزامات استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چیست؟
- مستندات مربوط به FSMS چیست؟
- مزایای پیاده سازی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چیست؟
- بهترین طرح صدور گواهینامه برای تضمین FSMS چیست؟
- آیا FSMS گواهی می شود؟
- خط مشی FSMS چیست؟
سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چیست؟, تعریف FSMS چیست؟
FSMS (سیستم مدیریت ایمنی غذایی) یک رویکرد سیستماتیک برای کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی در یک تجارت مواد غذایی به منظور اطمینان از ایمن بودن غذا برای خوردن است. همه کسب و کارها ملزم به ایجاد، پیاده سازی و نگهداری FSMS بر اساس اصول نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر (HACCP) و استاندارد ایزو 22000 هستند.
سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS) مجموعه ای از سیستم (هایی) است که به هم مرتبط هستند و هنگامی که در ترکیب استفاده می شوند اطمینان حاصل می کنند که غذا برای مصرف انسان ایمن است.
FSMS شامل رویه ها و کنترل های تعیین شده توسط سازمان ایزو و سازمان غذا دارو است. این روش های تولید خوب (GMP)، شیوه های بهداشتی خوب (GHP)، تجزیه و تحلیل خطر و نقطه کنترل بحرانی (HACCP) و برخی اقدامات دیگر را که ممکن است در مقررات بین المللی مشخص شده باشد، شامل می‌شود.
برای اینکه سیستم FSMS موثر باشد، کسب و کارهای مواد غذایی باید تمام این رویه های نظارتی را برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی اتخاذ کنند.
نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر (HACCP) چیست؟
HACCP (نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر) یک روش بین المللی برای اطمینان از اینکه غذا برای خوردن همیشه ایمن است، در ماده 5 مقررات EC 852/2004 تعیین شده است. این شامل شناسایی خطرات مواد غذایی و بررسی اقدامات لازم برای از بین بردن آنها یا کنترل کافی آنها است.
عناصر اصلی FSMS چیست؟
بر اساس استاندارد بین المللی ISO 22003، FSMS به عنوان مجموعه ای از عناصر مرتبط با یکدیگر تعریف می شود که خط مشی و اهداف را تعیین می کند. با هدف دستیابی به اهداف، از سیاست هایی برای هدایت و کنترل سازمان استفاده می شود تا ایمنی مواد غذایی حفظ شود.
عناصر اصلی یک طرح FSMS شامل:
- اقدامات خوب PRP
- تجزیه و تحلیل خطر HACCP
- عنصر سیستم مدیریت
- الزامات قانونی و مقرراتی
- ارتباط
چندین گواهینامه داوطلبانه ایمنی مواد غذایی وجود دارد که به تامین ایمنی مواد غذایی و تقویت آن کمک می کند، سیستم ایمنی مواد غذایی مانند، HACCP، ISO 22000، FSSC 22000 و غیره.
الزامات استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چیست؟
با اجرای الزامات استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی سازمان (ها) ملزم به:
- درک مسائل خارجی و داخلی و اشخاص ذینفع مربوطه
- به ایمنی مواد غذایی
- یک خط مشی ایمنی مواد غذایی ایجاد کنید
- تعهد به ایمنی مواد غذایی
- یک تیم ایمنی مواد غذایی را تعیین کنید
- یک برنامه کنترل خطر ایجاد کنید
- یک FSMS یا کتابچه راهنمای مدیریتی را ایجاد کنید که به طور مختصر به این موضوع بپردازد
- بندهای ISO 22000
- اجرای شیوه های ایمنی مواد غذایی برای رسیدگی به پیش مربوطه
- برنامه مورد نیاز (PRP)
- روش هایی را بخصوص برای هر یک از نقاط کنترل بحرانی ایجاد کنید
- (CCP) و برنامه های پیش نیاز عملیاتی (OPRP)
- اجرای ثبت سوابق برای نظارت بر CCP ها و OPRP ها
- توسعه و نظارت بر اهداف و اهداف ایمنی مواد غذایی
- خطرات و فرصت های ایمنی مواد غذایی را بپذیرید و نیاز را در نظر بگیرید
- برای طرح دفاع غذایی و طرح آسیب پذیری تقلب در مواد غذایی
- نظارت بر عملکرد ایمنی مواد غذایی
- برنامه ریزی واکنش به شرایط اضطراری ایمنی مواد غذایی
- اطمینان حاصل کنید که کارکنان شایستگی دارند و ایمنی مواد غذایی خود را درک می کنند
- مسئولیت ها
- عدم انطباق های ایمنی مواد غذایی را کنترل کنید و اقدامات اصلاحی را انجام دهید
- عدم انطباق قابل توجه یا تکراری
- اطمینان از ارتباطات داخلی و خارجی مسائل ایمنی مواد غذایی
- اجرای ارزیابی و نظارت بر ارائه دهندگان خارجی
- اجرای راستی آزمایی طرح کنترل خطر و PRP
- انجام ممیزی داخلی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
- اطمینان حاصل کنید که مدیریت ارشد به طور استراتژیک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را بازبینی می کند.
مستندات مربوط به FSMS چیست؟
- سیاست ایمنی مواد غذایی.
- طرح کنترل خطر.
- FSMS یا راهنمای مدیریت.
- رویه ها.
- طرح بهبود ایمنی غذا (نظارت بر اهداف ایمنی مواد غذایی و اهداف).
- طرح اضطراری.
- سوابق برای نظارت بر OPRP و CCP.
- ثبت نام برای عدم انطباق و اقدامات اصلاحی.
مزایای پیاده سازی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چیست؟
- دقت لازم را برای بررسی ایمنی و خطرات مواد غذایی نشان دهید.
- برآورده کردن الزامات نظارتی و مشتری.
- نمایه و شهرت شرکت و اعتماد سهامداران را افزایش داد.
- فرصت های بازاریابی بیشتر که منجر به سود بیشتر می شود.
- افزایش ایمنی مواد غذایی در زنجیره تامین.
- به حداقل رساندن خطرات و حوادث مربوط به ایمنی مواد غذایی.
- بهبود عملکرد ایمنی مواد غذایی.
- محافظت بیشتر در برابر ادعاهای جعلی مسمومیت غذایی.
- فرهنگ ایمنی مواد غذایی تعبیه شده و کارکنان توانمند شوند.
- به راحتی با سایر سیستم های مدیریت یکپارچه می شود.
بهترین طرح صدور گواهینامه برای تضمین FSMS چیست؟
بهترین گزینه صدور گواهینامه سیستم مدیریت ایمنی غذایی برای کسب وکارها FSSC 22000، ISO 22000 و گواهینامه HACCP است. سازمان ها و کسب وکارها می توانند همزمان با اخذ این گواهینامه ها برای تضمین پیاده سازی سیستم مدیریت ایمنی غذا اقدام به اخذ گواهینامه ایزو 9001 (سیستم مدیریت کیفیت “QMS“) نمایند.
آیا FSMS گواهی می شود؟
خیر. FSMS یک طرح سیستم مدیریت ایمنی غذایی است که الزامات اجرایی برای بررسی ایمنی مواد غذایی را تدوین و تایید می کند.
خط مشی FSMS چیست؟
خط مشی FSMS روشی است برای تأیید اینکه اصول اساسی ایمنی مواد غذایی در سراسر زنجیره غذایی (از جمله تولید اولیه تا مصرف کننده نهایی) قابل اجرا هستند تا به هدف اطمینان از ایمن بودن و مناسب بودن غذا برای مصرف انسان دست یابیم.
پرسش های متداول
FSMS مخفف چیست؟
FSMS مخفف “Food Safety Management System” یعنی سیستم مدیریت ایمنی غذا، یک طرح تدوین شده توسط سازمان بین المللی ISO است. سیستم مدیریت ایمنی غذا (FSMS) نه تنها یک الزام قانونی است، بلکه ابزاری مفید برای اطمینان از رعایت اقدامات ایمن در کسب و کار شما است.
سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چیست؟
FSMS (سیستم مدیریت ایمنی غذایی) یک رویکرد سیستماتیک برای کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی در یک تجارت مواد غذایی به منظور اطمینان از ایمن بودن غذا برای خوردن است. همه کسب و کارها ملزم به ایجاد، پیاده سازی و نگهداری FSMS بر اساس اصول نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر (HACCP) و استاندارد ایزو 22000 هستند.
عناصر اصلی FSMS چیست؟
عناصر اصلی یک طرح FSMS شامل:
– اقدامات خوب PRP
– تجزیه و تحلیل خطر HACCP
– عنصر سیستم مدیریت
– الزامات قانونی و مقرراتی
– ارتباط
