ایزو 20980: استاندارد بین‌المللی برای کنگر فرنگی در صنایع غذایی
در این مقاله به ایزو 20980 می پردازیم. کنگر فرنگی، شناخته شده با نام‌های ارده شاهی در طب سنتی ایرانی، آرتیشو در فرانسوی، و Artichoke در انگلیسی، گیاهی یکساله و بومی مناطق جنوب اروپا و نواحی مدیترانه‌ای است. این گیاه که برای غنچه‌های خوراکی‌اش شهرت دارد، از زمان رومیان به عنوان بخشی از رژیم غذایی مورد استفاده قرار گرفته و به مرور زمان جایگاه ویژه‌ای در آشپزی جهانی به خود اختصاص داده است.
کاربردهای کنگر فرنگی
علاوه بر استفاده به عنوان غذا که بیشتر به صورت آب‌پز مصرف می‌شود، کنگر فرنگی در ایتالیا به عنوان یکی از مواد اصلی پیتزای چهار فصل در فصل بهار شناخته می‌شود. در ایران، عصاره‌ی کنگر فرنگی به شکل دارویی تحت عنوان کوفیتول برای مصارف درمانی استفاده می‌شود.
انتشار استاندارد ایزو 20980 نسخه 2020 برای کنگر فرنگی
با توجه به اهمیت فزاینده‌ی کنگر فرنگی در سفره‌های خانوادگی و نقش آن در صنعت غذایی چند میلیارد دلاری، انتشار استاندارد جدید ایزو 20980 می‌تواند به عنوان یک گام مهم در حمایت و توسعه‌ی این بخش محسوب شود. این استاندارد بین‌المللی جدید، بستری را فراهم می‌کند که به تولیدکنندگان، فرآورده‌های غذایی، و مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهد تا با استفاده از معیارهای واحد، کیفیت و ایمنی محصولات کنگر فرنگی را تضمین نمایند.
اهمیت استاندارد ایزو 20980 در صنعت غذایی
استاندارد ایزو 20980 با مشخص کردن اصطلاحات، تعاریف و معیارهای کیفیت برای کنگر فرنگی، به تسهیل تجارت بین‌المللی این محصول کمک کرده و اطمینان از سلامت و ایمنی غذایی را برای مصرف‌کنندگان در سراسر جهان فراهم می‌آورد. با توجه به مصرف سالانه‌ی تقریبی 1.7 میلیون تن کنگر فرنگی در جهان، این استاندارد نقش کلیدی در تضمین استانداردهای بین‌المللی و ارتقاء کیفیت این محصول دارد.
تفصیل استاندارد بین‌المللی ISO 20980:2020 برای کنگر فرنگی: مشخصات و روش‌های آزمایش
مقدمه‌ای بر استاندارد ISO 20980:2020
استاندارد ISO 20980:2020، معرفی شده به عنوان یک معیار کلیدی در صنایع غذایی، به طور خاص برای کنگر فرنگی و مشخصات و روش‌های آزمایش آن تدوین شده است. این استاندارد جامع، الزامات و روش‌های آزمون کنگر فرنگی تازه را مشخص می‌کند و بر روی انواع مختلف کنگر فرنگی با تمرکز بر الزامات و توصیه‌های مربوط به شکل ظاهری، کیفیت و دیگر معیارهای مهم برای اطمینان از تجارت و مصرف بی‌خطر و لذت‌بخش تاکید دارد.
الزامات و روش‌های آزمون در ایزو 20980
این استاندارد به طور مشخص، معیارهایی برای ارزیابی کیفیت و شکل ظاهری کنگر فرنگی ارائه می‌دهد، از جمله بررسی‌های دقیق بر روی سلامت و پاکیزگی محصول، همچنین راهنمایی‌هایی برای حمل و نقل، نگهداری، و بسته‌بندی کنگر فرنگی تازه. اهمیت بهداشت و کنترل بقایای سموم دفع آفات نیز از جنبه‌های مورد توجه در این استاندارد به شمار می‌رود.
اهمیت استاندارد برای صنایع غذایی
ایزو 20980، که توسط کمیته فنی ISO/TC 34، محصولات غذایی و زیرگروه SC 3 توسعه یافته است، به عنوان یکی از صدها استاندارد مهم بین‌المللی برای صنایع غذایی، نقش حیاتی در تضمین ایمنی، کیفیت و قابلیت مصرف محصولات غذایی دارد. این استاندارد با فراهم آوردن یک زبان مشترک و معیارهایی قابل اتکا برای تولیدکنندگان، فرآورده‌های غذایی و بازرگانان، به تسهیل تجارت بین‌المللی کنگر فرنگی کمک کرده و به طور موثری به حفظ سطح بالایی از رضایتمندی مصرف‌کننده منجر می‌شود.
نتیجه‌گیری
استاندارد ایزو 20980 برای کنگر فرنگی به عنوان یک منبع ارزشمند و ضروری در صنعت غذایی مطرح است که تضمین‌کننده کیفیت و ایمنی محصولات مرتبط با کنگر فرنگی است. با ارائه دستورالعمل‌های دقیق و جامع برای تولید، بسته‌بندی، حمل و نقل و نگهداری، این استاندارد به یکپارچگی و پیشرفت مستمر در صنایع غذایی کمک می‌کند و از این طریق، به بهبود دسترسی به محصولات با کیفیت و ایمن برای مصرف‌کنندگان سراسر جهان منجر می‌شود.
مرکز مشاوره ایران گواه یکی از معتبرترین مراجع جهت اخذ گواهینامه های بین المللی ایزو است. برای دریافت گواهینامه های ایزو معتبر از این فرم استفاده کنید و یا در واتس‌اپ پیام دهید.
شماره تماس: 46134156-021
