طرح HACCP یا طرح تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی، یک سیستم نظارت بر ایمنی مواد غذایی است که برای شناسایی و کنترل خطرات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی در انبار، حمل و نقل، استفاده، تهیه و فروش کالاهای فاسد شدنی استفاده می شود. به طرح HACCP، “HACCP PLAN” نیز گفته می شود.
طرح HACCP چیست؟ مطالعه بیشتر »
تحلیل خطر مهمترین اصل مورد استفاده در طرح HACCP است. این روش حیاتی خطرات بیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی را که ممکن است در هر مرحله از فرآیند تولید شما رخ دهد، شناسایی می کند. اما 7 اصل HACCP و مراحل اجرای استاندارد HACCP توسط این مقاله بررسی می گردد.
PRP مخفف “Prerequisite program” یعنی یک برنامه پیش نیاز در ایمنی مواد غذایی، سیستمی است که شرایط اولیه را برای فعالیت در یک محیط امن برای تولید مواد غذایی سالم فراهم می کند. برنامه PRP را می توان به عنوان پایه و اساس هر طرح ایمنی مواد غذایی در نظر گرفت.
نمودار درخت تصمیم نوعی نمودار جریانی است که فرآیند تصمیم گیری را با شکستن مسیرهای مختلف اقدام در دسترس ساده می کند. درختان تصمیم نیز نتایج بالقوه مربوط به هر مسیر عمل را به نمایش می گذارند.
درخت تصمیم HACCP چیست مطالعه بیشتر »
CCP مخفف Critical control point یعنی نقطه کنترل بحرانی می باشد. نقاط کنترل بحرانی در هر مرحله ای قرار دارند که خطرات را می توان پیشگیری، حذف یا به سطوح قابل قبول کاهش داد.
OPRP مخفف “Operational prerequisite program” یعنی برنامه پیش نیاز عملیاتی یک اقدام کنترلی است برای کنترل خطر ایمنی مواد غذایی که توسط FSMA تدوین شده و برای مدیریت ورود آنها به سیستم پردازش مواد غذایی ضروری است.
OPRP مخفف چیست؟ مطالعه بیشتر »
دانلود متن استاندارد ایزو 22000 توسط کسب وکارهایی که نیاز به اجرای الزامات ISO 22000:2018 دارند تا بتوانند اقدام به اخذ گواهینامه ایزو 22000 معتبر کنند، درخواست می شود. ما توانسته ایم کلیات مربوط به ایزو 22000، خانواده ISO 22000 و متن فارسی استاندارد ISO 22000 براساس آخرین ویرایش 2018 را مکتوب و برای کسب اطلاعات بیشتر در اختیار متقاضیان قرار می دهیم.
متن استاندارد ایزو 22000 مطالعه بیشتر »
استاندارد ISO 22000 یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است که می تواند برای هر سازمانی در زنجیره غذایی از مزرعه تا چنگال اعمال شود. دریافت گواهینامه ایزو 22000 به یک شرکت این امکان را می دهد که به مشتریان خود نشان دهد که یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را در اختیار دارند.
استاندارد ISO 22000 چیست مطالعه بیشتر »
FSMS مخفف “Food Safety Management System” یعنی سیستم مدیریت ایمنی غذا، یک طرح تدوین شده توسط سازمان بین المللی ISO است. سیستم مدیریت ایمنی غذا (FSMS) نه تنها یک الزام قانونی است، بلکه ابزاری مفید برای اطمینان از رعایت اقدامات ایمن در کسب و کار شما است.
تعریف FSMS چیست مطالعه بیشتر »
HACCP مخفف Hazard Analysis Critical Control Points یعنی نقاط کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر می باشد. استاندارد HACCP یک روش بین المللی شناخته شده برای شناسایی و مدیریت خطرات مرتبط با ایمنی مواد غذایی است.
