گواهینامه SFBB، که مخفف “Safer Food Better Business” به معنای “غذای ایمن، کسب و کار بهتر” است، یک سیستم مدیریتی نوآورانه در زمینه ایمنی مواد غذایی می‌باشد. این سیستم توسط آژانس استانداردهای غذایی معرفی شده است و هدف آن کاهش بوروکراسی، سهولت استفاده و تطابق کسب و کارهای غذایی با الزامات قانونی است.

مزایای گواهینامه SFBB

SFBB که از سال 2006 در انگلستان به کار گرفته شده است، به رستوران‌ها، کترینگ‌ها، کافه‌ها، و فروشگاه‌های مواد غذایی کمک می‌کند تا استانداردهای لازم برای غذای ایمن و کسب و کار بهتر را رعایت کنند. این استاندارد اگرچه برای تمامی مشاغل غذایی الزامی نیست، اما تمامی کسب و کارهای مرتبط با مواد غذایی می‌توانند از بخش‌هایی از آن بهره ببرند.

الزامات قانونی و پشتیبانی SFBB

طبق قانون، همه مشاغل مواد غذایی موظف هستند که یک سیستم مستند مدیریت ایمنی مواد غذایی داشته باشند که بتواند خطرات را شناسایی کرده و کنترل‌های لازم را ایجاد کند. آژانس استانداردهای غذایی بسته‌های SFBB را برای کمک به کسب و کارهای کوچک در راستای این الزامات ایجاد کرده است.

ارتقاء به استاندارد ISO 22000

کسب و کارهای غذایی می‌توانند استاندارد ISO 22000 را در کنار SFBB پیاده‌سازی کرده و با اخذ گواهینامه ISO 22000، به سمت دریافت گواهینامه SFBB پیش روند. این اقدام به آنها کمک می‌کند تا در سطح بالاتری از ایمنی و استاندارد مواد غذایی عمل کنند.

چگونگی اجرای استاندارد SFBB

اگر قصد دارید که در کسب و کار خود از استاندارد SFBB بهره ببرید، مهم است که بدانید چه مستنداتی برای دریافت گواهینامه SFBB مورد نیاز است.

الزامات و مستندات SFBB

استاندارد SFBB، که همگام با الزامات HACCP و ISO 9001 تدوین شده است، نیازمند بخش‌هایی از دستورالعمل‌ها و روش‌های اجرایی این استانداردها است. برای اجرای این استاندارد، شما باید کنترل‌های ایمنی مواد غذایی خود را ارزیابی کرده و سپس این اطلاعات را به صورت مستند درآورید.

نظارت و ارزیابی مستندات

مهم است که بر روی مستندات خود نظارت داشته باشید تا از دقت و صحت آنها در راستای استاندارد SFBB اطمینان حاصل کنید. این مستندات باید متناسب با نوع غذایی که تهیه می‌کنید، محل کار و ریسک‌های مربوط به کسب و کار شما باشند.

چهار اصل مهم برای کنترل ریسک

برای پیاده‌سازی استاندارد SFBB، شما نیاز به برگه‌ای دارید که چهار اصل کلیدی برای مدیریت ریسک‌های بالقوه در آن ذکر شده باشد. این چهار نکته عبارتند از:

1. از بین بردن و جلوگیری از آلودگی در محیط کار.
2. تمیزکاری و شستشوی مداوم محیط کار.
3. منجمد کردن صحیح مواد غذایی به گونه‌ای که ارزش غذایی حفظ شود.
4. اطمینان از تمیزی و ایمنی محل پخت و پز.

مستند کردن سیستم کاری

بخش دیگری از الزامات پیاده‌سازی استاندارد SFBB، مستند کردن سیستم کاری شما است که باید سیستم مدیریت کیفیت متناسب با ریسک‌های کاری در کترینگ یا رستوران‌ها را مشخص کند.

تقسیم‌بندی مستندات SFBB

مستندات استاندارد SFBB به پنج بخش تقسیم می‌شوند که شامل چندین برگه اطلاعاتی تحت عنوان “روش‌های ایمن” است. این روش‌ها شامل دستورالعمل‌هایی نظیر “پخت ایمن غذا” و “گرم کردن مجدد غذا” می‌باشند.

پنج جزء اصلی بسته استاندارد SFBB

در راستای حفظ استانداردهای بهداشتی در تجارت مواد غذایی، بسته استاندارد SFBB (Safer Food Better Business) اطلاعات کلیدی و مستنداتی را ارائه می‌دهد که به شما و کارکنان‌تان کمک می‌کند تا از سلامت غذایی که سرو می‌کنید و همچنین بهداشت شخصی خوب اطمینان حاصل نمایید. این بسته شامل موارد زیر است:

1. آلودگی متقابل: راهنمایی‌هایی برای جلوگیری از انتقال آلودگی بین مواد غذایی.
2. تمیز کردن: دستورالعمل‌هایی برای حفظ بهداشت و تمیزی محیط کار.
3. سرد کردن یا منجمد کردن مواد غذایی: اصول صحیح برای نگهداری مواد غذایی.
4. پخت و پز: روش‌هایی برای پخت ایمن و سالم غذا.
5. مدیریت: راهکارهایی برای ایجاد و حفظ استانداردهای بهداشتی و ایمنی در کسب و کار.

فواید بسته استاندارد SFBB برای کسب و کارهای مواد غذایی

بسته استاندارد SFBB به شما کمک می‌کند تا:

• مقررات بهداشت مواد غذایی را به درستی در کسب و کار خود اجرا نمایید.
• فرآیندهای تهیه و سرو غذای خود را به شکل شفاف نشان دهید.
• آموزش‌های لازم به کارکنان در زمینه بهداشت و ایمنی غذا را ارائه دهید.
• از شهرت و سلامت کسب و کار خود محافظت کنید.
• کسب و کار خود را بهبود بخشیده و نمره رتبه‌بندی بهداشت غذایی خود را ارتقا دهید.

مزایای دریافت گواهینامه SFBB چیست؟ با اجرای قوانین جدید بهداشت مواد غذایی در ژانویه 2006 در بریتانیا، تمام کسب و کارهای مواد غذایی، از جمله خرده‌فروشان، متأثر شدند. در این راستا، “غذای ایمن‌تر، کسب و کار بهتر” (SFBB)، که یک رویکرد نوآورانه و عملی برای مدیریت ایمنی مواد غذایی است، توسط FSA (آژانس ایمنی مواد غذایی دولت انگلستان) برای حمایت از مشاغل کوچک مانند رستوران‌ها و کافه‌ها معرفی شد.

مزایای اصلی گواهینامه SFBB:

1. رعایت الزامات ایمنی غذا: با اخذ گواهینامه SFBB، کسب و کار شما تضمین می‌کند که تمام الزامات ایمنی غذا را رعایت می‌کند.
2. ساده‌سازی و پیاده‌سازی: استاندارد SFBB با هدف ساده‌سازی اصطلاحات تخصصی در اصول HACCP طراحی شده و به راحتی در کترینگ‌ها و رستوران‌ها پیاده‌سازی می‌شود.
3. اعتبار بین‌المللی: گواهینامه SFBB در سراسر انگلستان شناخته شده است و می‌تواند به شما در کسب اعتبار بین‌المللی کمک کند.
4. کاهش بازرسی‌های بهداشتی: این گواهینامه به ممیزان بهداشت نشان می‌دهد که شما به سمت تأمین غذای ایمن حرکت می‌کنید، که می‌تواند تعداد بازدیدهای بهداشتی را کاهش دهد.
5. تقویت برند و تجاری‌سازی: با دریافت گواهینامه SFBB، می‌توانید کسب و کار خود را به عنوان یک برند بین‌المللی در زمینه ایمنی غذا معرفی کنید.

پشتیبانی و منابع رایگان: بسته‌های پیاده‌سازی استاندارد SFBB به صورت رایگان در وب‌سایت قابل دانلود هستند. همچنین، برای پیاده‌سازی و آموزش استاندارد SFBB، می‌توانید از خدمات همکاران فنی ما استفاده کنید و سپس نسبت به دریافت گواهینامه SFBB اقدام نمایید.

وضعیت صدور گواهینامه SFBB در ایران

در حال حاضر، هیچ مرجع رسمی و بین‌المللی شناخته‌شده‌ای برای صدور گواهینامه SFBB (Safer Food Better Business) در ایران وجود ندارد. توجه داشته باشید که برخی گواهینامه‌های SFBB صادر شده در ایران، توسط سازمان‌های داخلی ایجاد و ارائه می‌شوند.

برای مثال، برخی نهادها با ایجاد برند و وب‌سایت خود، گواهینامه‌ها را صادر کرده و از طریق سیستم‌های استعلام خودشان، اعتبار آنها را تأیید می‌کنند.

پیشنهاد برای کسب و کارها

بهترین راهکار برای کسب و کارهایی که در ایران فعالیت می‌کنند این است که مستندات و الزامات مربوط به استاندارد SFBB را به صورت مستقل در مجموعه خود پیاده‌سازی کنند. این اقدام به تقویت استانداردهای بهداشت و ایمنی غذایی در کسب و کار شما کمک خواهد کرد.

دریافت مشاوره و راهنمایی برای اخذ گواهینامه SFBB

اگر نیاز به دریافت گواهینامه SFBB برای مقاصد برندسازی یا تجاری‌سازی کسب و کار خود دارید، ما آماده هستیم تا راهنمایی‌های لازم را در این زمینه ارائه دهیم.

در صورت نیاز به اخذ گواهینامه SFBB و پیاده‌سازی الزامات آن، با موسسه “ایران گواه” تماس بگیرید تا بتوانید در این زمینه اقدامات لازم را انجام دهید.

مرکز مشاوره ایران گواه یکی از معتبرترین مراجع جهت اخذ گواهینامه های بین المللی ایزو است. برای دریافت گواهینامه های ایزو معتبر از این فرم استفاده کنید.

تماس: 46134156-021