HACCP مخفف Hazard Analysis Critical Control Points یعنی نقاط کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر می باشد. استاندارد HACCP یک روش بین المللی شناخته شده برای شناسایی و مدیریت خطرات مرتبط با ایمنی مواد غذایی است.