تحلیل خطر مهمترین اصل مورد استفاده در طرح HACCP است. این روش حیاتی خطرات بیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی را که ممکن است در هر مرحله از فرآیند تولید شما رخ دهد، شناسایی می کند. اما 7 اصل HACCP و مراحل اجرای استاندارد HACCP توسط این مقاله بررسی می گردد.
شیوه های تولید خوب (GMP) مجموعه ای از دستورالعمل (ها) و اصولی هستند که برای اطمینان از تولید، بسته بندی و نگهداری محصولات غذایی به شیوه ای ایمن و بهداشتی طراحی شده اند. GMPها جزء ضروری ایمنی مواد غذایی هستند و برای کاهش خطر آلودگی و اطمینان از ایمن بودن محصولات غذایی برای مصرف اجرا می شوند. در این مقاله به اهمیت GMP در صنایع غذایی می پردازیم.
اهمیت GMP در صنایع غذایی مطالعه بیشتر »
PRP مخفف “Prerequisite program” یعنی یک برنامه پیش نیاز در ایمنی مواد غذایی، سیستمی است که شرایط اولیه را برای فعالیت در یک محیط امن برای تولید مواد غذایی سالم فراهم می کند. برنامه PRP را می توان به عنوان پایه و اساس هر طرح ایمنی مواد غذایی در نظر گرفت.
GMP مخفف “Good Manufacturing Practice” یعنی عملکرد خوب تولید می باشد. استاندارد GMP مجموعه ای از دستورالعمل (ها) است که ایمنی، کیفیت و سازگاری داروها، دستگاه (های) پزشکی و سایر محصولاتی را که توسط انسان یا حیوانات مصرف می‌شوند تضمین می‌کند.
چرا اندازه گیری اهداف کیفیت مهم است؟ ایرادات محصول را تا 25 درصد در 6 ماه آینده کاهش دهید. تحویل به موقع را تا 5 درصد در سال آینده بهبود بخشید. اطمینان حاصل کنید که همه کارکنان تا پایان سال آموزش های با کیفیت دریافت می کنند. دستیابی به انطباق 100٪ با تمام استانداردهای کیفیت منجمله استاندارد ایزو 9001 تا پایان سه ماهه آینده.
اندازه گیری اهداف کیفیت مطالعه بیشتر »
سیستم مدیریت کیفیت تجهیزات پزشکی (ایزو 13485) شامل الزامات طراحی و توسعه، مدیریت ریسک، فرآیندهای تولید و پس از تولید برای شرکت است. در زیر پنج اصل کلیدی از استاندارد ایزو 13485 وجود دارد که برای شرکت هایی که به دنبال صدور گواهینامه ایزو 13485 هستند حیاتی است.
5 اصل مهم برای اجرای سیستم مدیریت تجهیزات پزشکی مطالعه بیشتر »
ماتریس ریسک (که نمودار ریسک نیز نامیده می شود) خطرات را در یک نمودار به تصویر می کشد. در نمودار، خطرات بسته به احتمال و اثرات آنها یا میزان آسیب تقسیم بندی شده است تا بدترین سناریو را در یک نگاه مشخص کنیم
ماتریس ریسک چیست؟ مطالعه بیشتر »
استانداردهای ISO به افزایش کارایی، پایداری و قابلیت ردیابی در تولید مواد غذایی کمک می کند. آنها همچنین یک زبان بین المللی مشترک را فراهم می کنند و فرصت ها را برای تجارت فرامرزی مواد غذایی و حیوانات مزرعه گسترش می دهند.
ISO و کشاورزی, ISO 21384، گواهینامه ایزو حوزه کشاورزی چیست؟ مطالعه بیشتر »
نمودار درخت تصمیم نوعی نمودار جریانی است که فرآیند تصمیم گیری را با شکستن مسیرهای مختلف اقدام در دسترس ساده می کند. درختان تصمیم نیز نتایج بالقوه مربوط به هر مسیر عمل را به نمایش می گذارند.
درخت تصمیم HACCP چیست مطالعه بیشتر »
CCP مخفف Critical control point یعنی نقطه کنترل بحرانی می باشد. نقاط کنترل بحرانی در هر مرحله ای قرار دارند که خطرات را می توان پیشگیری، حذف یا به سطوح قابل قبول کاهش داد.
